Соль польза и вред

Ирина Батакова, фитнес-тренер Автор: Ирина Батакова

Каменная соль является обязательным продуктом на любой кухне. Мало какие рецепты не имеют его в качестве одного из ингредиентов. Но вместе с этим, соль получила второе название – «белая смерть». Чтобы разобрать из-за чего это произошло, стоить помнить о том, в чем же польза и вред соли для организма человека. Чаще всего в приготовлении блюд используется белая соль. Хотя также есть разновидности других цветов: розовая, синяя, черная. Исследования о том, каково же влияние этого продукта на организм человека ведутся еще с середины прошлого столетия.

Есть немало доказательств того, что чрезмерное ее потребление вредит здоровью. В то же время, еда с слишком маленьким количеством натрия также недостаточно полезна для человека. По сей день продолжаются споры, а также новые научные исследования, которые бы могли наверняка доказать связь определенных заболеваний с потреблением большого либо недостаточного количества соли. Актуальность соли заключается не только в том, что она улучшает вкусовые качества продуктов. Изначально она больше применялась для того, чтобы продлить срок хранения продуктов. Благодаря хлориду натрия можно предотвратить размножение бактерий, которые могут способствовать пищевым отравлениям. Чтобы разобраться, что к чему, необходимо детально разобраться с этой пищевой добавкой, понять чем отличаются ее виды и к чему может привести ее чрезмерное или недостаточное потребление.

Разновидности

Если отталкиваться от химического состава соли, то ее второе название – хлорид натрия. Это обусловлено тем, что она на 40% состоит из натрия, и на 60% — их хлорида. Однако некоторые разновидности соли могут быть обогащены и другими элементами (цинком, железом, кальцием, калием).

Обратите внимание: Соль состоит из минералов, которые выполняют важную функцию: способствуют урегулированию баланса жидкости в организме.

Натрий получают также и с едой: он в небольшом количестве содержится в определенных продуктах. Хлорид натрия может добываться следующими способами: в шахтах либо при испарении богатой на минералы воды (морской).

Наиболее распространенными видами являются:

  • Поваренная пищевая добывается в недрах земли в шахтах. Из-за этого после добычи происходит тщательный процесс очистки, из-за чего большая часть полезных микроэлементов устраняется. Если обратить внимание на состав, то выявится, что 97% ее – это чистый хлорид натрия. Наиболее распространенными местами добычи соли является Астраханская, Оренбургская области.
  • Йодированная – второй по распространению вид добавки. Имеет в своем составе один из важнейших элементов для щитовидной железы – йод.
  • Морская – добывает при испарении воды. В качестве вспомогательных элементов в ней могут содержаться железо, цинк, калий. Она может немного отличаться по цвету, что напрямую зависит от содержащихся в ней микроэлементов. Однако, стоит также помнить о том, что в связи с постоянным загрязнением океана происходит и загрязнение солей. Из-за это в них может содержаться такие вещества как свинец или другие виды тяжелых металлов.
  • Розовая соль (гималайская) отличается по цвету благодаря содержанию в ней оксида железа. Помимо этого в ее составе калий, кальций, магний, железо. Стоит обратить внимание на то, что натрия в ней значительно больше, чем в традиционной поваренной соли. Более того, многие являются поклонниками именно этой разновидности. Что обусловлено ее легким ароматом. Хотя незнающему человеку уловить разницу (помимо цвета) достаточно сложно.
  • Черная соль отличается присутствием в ее составе железа и других микроэлементов. Особенно распространена в азиатских странах. Отличается уникальным вкусом, которые многие ассоциируют с вкусом яичных желтков, отваренных вкрутую.

Как соль может навредить?

В последнее время органы здравоохранения постоянно предупреждают о том, чем вредна соль для здоровья человека. При этом, речь идет как о переизбытке, так и о недостатке ее. При этом, стоит обратить внимание, что большинство людей имеют привычку досаливать блюда значительно больше, из-за чего потребление больше нормы. Это в свою очередь влечет развитие различных заболеваний, в частности, повышение артериального давления, из-за чего увеличивается риск инсульта, а также различных заболеваний сердца.

ВидеоВидео

В связи с этим рекомендовано уменьшать суточное ее потребление. Отталкиваться стоит от потребности человека в натрии, которая составляет не более 2300 мг. Если перейти к характеристикам массы, то при условии содержания в добавке 40% натрия, эта норма должна составлять не более 6 г. Увеличение этого показателя всего на грамм ведет к повышению давления. В то же время, стоит отметить тот факт, что ограничение соли также имеет отрицательное воздействие на организм. При бессолевых диетах либо сильном ограничении добавки может снижаться артериальное давление. Хотя также стоит помнить о том, давление имеет свойство меняться не только от пищи, но и от множества других факторов, которые от человека не зависят (например, погоды).

К чему может привести недостаток в организме?

Учеными проводятся исследования касательно не только вреда от чрезмерного потребления соли, но и от недостатка.

В частности, низкий уровень потребления может привести к:

  • увеличению количества плохого холестерина в крови, а также триглицеридов;
  • некоторые исследования свидетельствуют о том, что недостаток соли может привести к развитию сердечных заболеваний;
  • ограничение потребления может привести к сердечной недостаточности;
  • снижению давления;
  • имеются данные о том, что бессолевые и диеты с низким содержанием соли могут повысить сопротивление инсулина.

Много соли тоже плохо!

Есть немало исследований, которые доказывают вред хлорида натрия из-за его чрезмерного потребления. В частности, большое количество связывают с увеличением риска образования рака желудка.

Это может быть обусловлено следующими причинами:

  • Из-за большого потребления соли может происходить рост определенной разновидности бактерий (хеликобактер пилори), что провоцирует появление воспалительных процессов и язвенной болезни. Все это может привести к раку желудка.
  • Повышенное содержание солей может привести к повреждению оболочки внутреннего органа, из-за чего он будет подвержен влиянию канцерогенов.

Однако, стоит отменить, что это лишь возможность, а не закономерность. Есть немало мифов о том, как соль хорошо и плохо влияет на организм человека. Огромное количество исследований по сей день посвящено появлению рака и другим заболеваниям. Стоит обратить внимание на западные страны. Там хлорид натрия не подается в качестве добавки. Зато в большом количестве используется соевый соус. Его использование наблюдается практически везде, вне зависимости от приготовляемого блюда. И при этом, большое потребление его не сказывается негативно ни на мужчинах, ни на женщинах.

Какие продукты имеют большое содержание натрия?

Еда может содержать натриевую соль сама по себе. В первую очередь к ним стоит отнести некоторые готовые продукты, например, салаты, чипсы, колбасы, сыры, соусы и т.д. таким образом, практически ¾ суточной нормы потребления соли поступает в организм человека в готовой пище.

Содержание соли в различных продуктах
Продукт, 100 г Содержание натрия, мг
Зерновые
Хлеб ржаной, производимый из муки грубого помола 100% 430
Хлеб пшеничный, производимый из муки крупного помола 94% 250
Булки 240
Кукурузные хлопья 660
Овощи
Квашеная капуста 800
Фасоль стручковая 400
Грибы (лисички) 300
Свекла 260
Цикорий 160
Листья сельдерея 125
Корень сельдерея 100
Фрукты
Изюм 100
Бананы 54
Финики 20
Черная смородина 15
Яблоки 8
Груши 3
Молочные продукты
Молоко коровье 120
Яйца 100
Творог 30
Сыр 800-1200
Мясные и рыбные продукты
Телятина 100
Говядина 78
Свинина 80
Рыба От 50 до 100
Тунец в консервах 500

Что же делать: кушать или не кушать?

Противопоказания имеются как у чрезмерного потребления соли, так и у бессолевых диет. И то и другое влечет за собой последствия для организма. Не стоит забывать о том, что полезные свойства поваренной соли и других разновидностей этой добавки также доказаны: минералы, содержащиеся в ней, играют важную роль в урегулировании водного баланса в организме, артериального давления. Исследования о пользе и вреде соли ведутся по сей день. При употреблении добавки рекомендуется придерживаться рекомендованной нормы. В противном случае возможно появление негативных последствий.

Топ-7 лучших препаратов для похудения:

Название Тип Цена
Здоров Эликсир 990 руб.
Липоксин Капсулы 1950 руб.
Eco Slim Шипучие таблетки 990 руб.
Мангустин Сироп 1980 руб. 1 руб. (до 20.11.2018)
GrassFit Таблетки 975 руб.
Lipocarnit Капсулы + Раствор 990 руб.
OneTwoSlim Капли 990 руб.

Также читайте статьи по теме:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(21 голос, в среднем: 5 из 5)

комментария 2

  1. Марина:

    Солить рекомендуют тяжелую для переваривания пищу — мясо. В остальном вроде как можно обойтись и без нее. Переизбыток соли явно заметен, появляется отечность, высокое давление. Недостаток соли таких явных признаков не имеет, тем более что все равно на столе присутствуют различные разносолы.

  2. Оля:

    Нельзя отказываться от соли, это приведет к тому, что замедлится обмен веществ. Я бы рекомендовала использовать гималайскую соль, она содержит массу витаминов и микроэлементов.

Оставить комментарий